食材配送：怎么清洗新鲜蔬菜-

食材配送：怎么清洗新鲜蔬菜

2022-03-31 689

　　教你怎么干净利落地洗菜：

　　一、阳光：

　　阳光暴晒蔬菜会使蔬菜中的一些残留农药分化受损。据深圳市佳鲜餐饮送餐公司测定，蔬菜水果在阳光下暴晒5分钟，有机氯和有机汞农药的残留量会削减60%。易储存的蔬菜应在室温下储存两天左右，残留化学农药的对称缺失率为5%。

　　二，用开水烫：

　　做青椒、菜花、豆角、芹菜等的时候。入锅前还是要用开水焯一下，能够除去90%的农药残留。

　　三，泡淡盐水：

　　一般蔬菜至少要用清水洗三到六次，然后用淡盐水浸泡1小时，再用清水洗一次。像宝鑫这样的蔬菜，要先切块，用清水浸泡2个小时，再用清水冲洗，才能除去残留农药。

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　　四、建议用淘米水洗：

　　淘米水是酸性的，有机磷农药遇到酸性物质会失掉毒性。用淘米水浸泡10分钟左右，用清水洗净，能够削减蔬菜中的农药残留。

　　生食法包含新鲜蔬菜汁或新鲜蔬菜的冷拌，加醋和少盐。适合生食和熟食的蔬菜，具有共同的气味和洪亮的滋味，通常含有很多的纤维。

　　洗干净后能够直接拌生食，滋味很清新；假如用热水冲调，口感会变得更柔软，但不会减损原有的风味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜有很多种。生吃萝卜汁多，辣味少为好，但属于凉性食物，阴虚者以生吃萝卜配熟萝卜为好。