2021-06-24 1644
蔬菜配送通常有公路运输、海洋运输、内河运输、铁路运输、航空运输和联运等。公路运输:公路运输是以各种汽车和公路为载体的运输方式。它具有灵活、迅速、方便、辐射面广的优势,运输过程中不需改换包装即可直接送达,实现门对门的运输。适合蔬菜这样的遍及广大农村的时令性农产品的运输,因而在蔬菜运输体系中占据
2021-06-15 1216
1.自营食堂的成本很高随着劳动力和价格的上涨,自营食堂需求更高的成本,而且无法保证餐具的质量。湖南饭堂承揽拥有自己的无公害种植基地和养殖场,能够较低的价格购买所需的食材。 这比公司自己购买质料要经济得多,而且还能够保证和没污染。2.养分平衡湖南饭堂承揽将依据地区特色和时节变化而定,
2021-06-15 1158
蔬菜鲜度坚持,温度对蔬菜配送有很大的影响。切割蔬菜包装后,应立即放人冷库中储存,储存温度有需要5℃以取得满足的货架期及保证产品食用安.全。储存时,包装小袋要摆放成平板状,不然产品中心部不易冷却,特别是放人纸箱中储存时,更应留意。配送蔬菜时,可运用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应留意冷藏车的车门不要频频
2021-06-15 997
1、要多样:蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌藻类。而每种蔬菜的营养价值各有不同。嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的杰出来源,花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有植物化学物质如芳香性异硫氢酸盐,有抑制癌症的功效,菌藻类含有多糖,对于保持人体正常的免疫力也有很大的功效。2、要新鲜:
2021-06-15 844
1、厨具在使用前后定要清洗干净,按规定要定时消毒处理。2、剩下的菜叶要及时丢掉,坚持工作台面、地面干净。3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好。4、定时检查厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等等破坏食物。5、坚持冰箱雪柜的清洁卫生。 文章源自:食材配送
2021-06-15 712
一、食堂承揽卫生处理之食物卫生1、蔬菜通常都是定量收购,当天购进当天即食用,发现蜕变需要立刻丢掉。2、食用时,蔬菜要除去老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。3、肉类和鱼类等食物要坚持新鲜。4、菜要确保炒熟炒好,油炸食物不能炸焦。5、生食和熟食不能放在一起,要分隔放置,熟
2021-06-15 742
一、从外包装来辨认先要,真盐包装袋不和右上角的出产日期是可以擦掉的;而假盐任你怎样擦都擦不掉。其二,真盐的外包装袋较厚,摸起来手感较柔软;而假盐的外包装袋较脆,并且很薄。其三,盐包装袋不和的中线有一个出产顺序码,假如每包的编号都相同的,则整批盐都是假盐。二、看包装袋的封口小编告诉您真
2021-06-15 616
便于鲜货暂时购买:按食谱规定,各生产部门应及时制订购买鲜货(新鲜的鱼、肉和蔬菜及豆制品)方案,交由收购人员收购。便于食堂生产部门领料:食堂各生产部门依据食谱确定的主食、副食种类、数量,向仓库领取库存原材料、辅助材料以及各种不同的调味品。便于分拣洗刷,依据食谱规定,洗刷人员能够确定蔬菜、瓜果
2021-06-15 628
一、叶菜叶鲜嫰肥厚,形状完好;叶面光滑,枝叶有弹性;无虫蛀虫卵,表皮没斑点,无腐烂变质;农药残留物不超支。二、牛/羊肉类指定定点供货商,有当日检疫证;牛肉色泽棕红,弹性足;无寄生虫;肉质柔软光滑,无腐臭变质异味;宰杀后3小时送货到位;羊肉色泽暗红,纤维细而软,肌间少脂肪。三、猪肉类
2021-06-15 763
食材配送作业现在处于鱼龙混杂的时期,常常会出现食品问题,造成这样的状况主要是市场监管不到位,可是这个作业监管起来也是比较困难的,更多的是还需要企业自觉遵守,那么下面针对湖南饭堂承揽应该留神的问题来进行论说一,人。驾驶员是每天与食堂接触多的人,定要训练好,什么该做,什么不该做,轻拿轻放,重不压